レンコンのきんぴら

第1回は、レンコンのきんぴらです。
何か1品欲しい時、お酒のおつまみに、さっとできて、
歯ごたえよし、味良し、満足できる1品です

1.レンコンは、皮の白い新鮮なものを選びます。
2.皮を剥いて半月切りにします。厚さは1mmくらいに揃えます。
3.切ったレンコンは、黒酢を入れたひたひたの水に入れて、

色が変わるのを防ぎましょう。
4.片手鍋を温め、多めにごま油を入れます。

5.水を切ったレンコンは、あえて洗わず、鍋に入れて炒めます。

6.全体に火が通ったら、日本酒をいれます。
7.醤油を入れ、鷹の爪を入れてさらに炒めます。
8.汁が煮詰まりややとろみがついたら、出来上がりです